சூரியகாந்தி அல்லது ஹீலியாந்தஸ் அன்னுஸ் என்பது வட அமெரிக்காவின் பூர்வீக தாவரமாகும். ஹீலியாந்தஸ் என்ற சொல் அதன் பூக்களையும் இலைகளையும் சூரியனை நோக்கித் திருப்பும் ஒரு தாவரத்தைக் குறிக்கிறது.
ஹீலியாந்தஸ் அன்னுஸ் என்ற பெயர் கிரேக்க மொழியிலிருந்து வந்தது, ஹீலியோஸ் என்றால் சூரியன், அந்தஸ் என்றால் பூ மற்றும் அன்னுஸ் என்றால் ஆண்டு என்று பொருள்.
சூரியகாந்தி விதைகள் தொழில்நுட்ப ரீதியாகச் சூரியகாந்தி தாவரத்தின் பழங்கள் (Helianthus annuus).
விதைகள் தாவரத்தின் பெரிய பூத்த பூக்களிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அவை 12 அங்குலங்கள் (30.5 செ.மீ) விட்டம் கொண்டவை. ஒரு சூரியகாந்தி தலையில் 2,000 விதைகள்வரை இருக்கலாம்.
சூரியகாந்தி பயிர்களில் இரண்டு முக்கிய வகைகள். ஒரு வகை நீங்கள் உண்ணும் விதைகளுக்காக வளர்க்கப்படுகிறது, மற்றொன்று – இது பெரும்பாலும் எண்ணெய்க்காக வளர்க்கப்படுகிறது.
நாம் உண்ணும் சூரியகாந்தி விதைகள் சாப்பிட முடியாத கருப்பு மற்றும் வெள்ளை கோடுகள் கொண்ட ஓடுகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை ஹல் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் விதைகள் திடமான கருப்பு ஓடுகளைக் கொண்டுள்ளது.
சூரியகாந்தி விதைகள் லேசானசுவை, மற்றும் உறுதியானகொட்டை கொண்டுருக்கும் ஆனால் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. சுவையை அதிகரிக்க அவை பெரும்பாலும் வறுக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் நீங்கள் அவற்றைப் பச்சையாகவும் வாங்கலாம்.
1/4 கப் உரிக்கப்பட்ட, உலர்ந்த வறுத்த சூரியகாந்தி விதைகளில் உள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள்:
- கலோரிகள்: 165
- மொத்த கொழுப்பு: 14.1 கிராம்
- புரதம்: 5.5 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 6.8 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 3.2 கிராம்
- வைட்டமின் ஈ: தினசரி மதிப்பில் 49%
- நியாசின்: 13%
- வைட்டமின் B6: 13%
- ஃபோலேட்: 17%
- பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்: 40%
- இரும்பு: DV யில் 6%
- மெக்னீசியம்: 9%
- துத்தநாகம்: 14%
- தாமிரம்: 58%
- மாங்கனீசு: 26%
- செலினியம்: 41%
அன்றாட உணவில் பழங்கள் காய்கறிகள் கீரைகள் போலவே நட்ஸ்கள் மற்றும் விதைகளைச் சேர்த்து சாப்பிடுவது நம் உடலின் ஆரோக்கியத்தை பேணிக்காக உதவும்.
ஏனென்றால் நட்ஸ் வகைகள் மற்றும் விதைகள் மிகவும் சத்தானவை அவை நம் உடலை வலுப்படுத்தி நோய்களில் இடமிருந்து பாதுகாக்கின்றன.
சூரியகாந்தி விதைகளில் அதிக அளவில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன மேலும் இது உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து விதமான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாதுக்களைத் தருகின்றன.
ஹார்மோன்
சூரியகாந்தி விதைகளில் 100 வகையான எம்சயங்கள் உள்ளன இது மனித உடலில் உள்ள ஹார்மோன்களைச் சமப்படுத்தக்கூடிய சக்தி வாய்ந்தவை.
குறிப்பாகப் பெண்களுக்கு ஏற்படக்கூடிய ஹார்மோன் சம்பந்தமான அனைத்து பிரச்சனைகளுக்கும் சூரியகாந்தி விதை ஒரு நல்ல மருந்தாகப் பயன்படுகிறது.
ஈஸ்ட்ரோஜன் மட்டும் ப்ரொஜெக்டென் ஆகியவற்றின் உற்பத்தின் அளவை சமநிலைப்படுத்த இந்தச் சூரியகாந்தி விதை பயன்படுகிறது.
ஆகவே பெண்களுக்கு ஏற்படக்கூடிய மாதவிடாய் கோளாறுகள் , தைராய்டு, ஹார்மோனல் இம்பேலன்ஸ் எனப்பல பிரச்சினைகளை இது ஒரு சிறந்த மருந்து.
கர்ப்பிணி பெண்களுக்குச்சிறந்த உணவுப்பொருள்
கர்ப்ப காலத்தில் எதைச் சாப்பிட்டாலும் வாந்தி மயக்கம் குமட்டல் எனப்பல பிரச்சினைகள் இருக்கும் இது போன்ற பிரச்சனைகளைக் கட்டுப்படுத்த சூரியகாந்தி விதைகளை உட்கொள்ளலாம்.
வீக்கம்
குறுகிய கால வீக்கம் ஒரு இயற்கையான நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியாக இருந்தாலும், நாள்பட்ட அழற்சி என்பது பல நாள்பட்ட நோய்களுக்கு ஒரு ஆபத்துன காரணியாகும்.
எடுத்துக்காட்டாக, இரத்தத்தில் சி-ரியாக்டிவ் புரதத்தின் அதிகரித்த அளவு இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
6,000 க்கும் மேற்பட்ட பெரியவர்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், வாரத்திற்கு குறைந்தது ஐந்து முறையாவது சூரியகாந்தி விதைகள் மற்றும் பிற விதைகளைச் சாப்பிட்டவர்கள், விதைகளைச் சாப்பிடாதவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது 32% குறைவான சி-ரியாக்டிவ் புரதத்தைக் கொண்டிருந்தனர்.
இந்த வகையான ஆய்வு காரணத்தையும் விளைவையும் நிரூபிக்க முடியாவிட்டாலும், சூரியகாந்தி விதைகளில் ஏராளமாக உள்ள வைட்டமின் ஈ, சி-ரியாக்டிவ் புரத அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது என்பது அறியப்படுகிறது.
ஃபிளாவனாய்டுகள் நம்பகமான மூலமும் சூரியகாந்தி விதைகளில் உள்ள பிற தாவர சேர்மங்களும் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
உடல் எடை மற்றும் கொழுப்பினை கரைக்க உதவுகிறது சூரியகாந்தி விதைகள்.
சூரியகாந்தி விதைகளில் மக்னீசியம் சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளது இது ரத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றது.
சூரியகாந்தி விதைகளை நம் அன்றாட உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளும்பொழுது உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்புகளைக் கரைத்து உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவுகிறது.
மெட்டபாலிசம் என்று சொல்லக்கூடிய ஒரு மூலக்கூறு நம் உடலில் சரியாகச் செயல்பட்டால் கொலஸ்ட்ரால் என்று சொல்லக்கூடிய கொழுப்புப் படிவம் நீங்கும்.
பசியின்மை
சூரியகாந்தி விதைகளைத் தினசரி உணவில் உட்கொண்டு வந்தால் கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கும் அளவுக்கு அதிக அளவில் உள்ளன.
சூரியகாந்தி விதைகளை சாப்பிடும் பொழுது நமது வயிறு நிரம்பிய திருப்தி அடைகின்றது இதனால் இவை அதிகப்படியான பசி இன்மையை தடுத்து அதிக உணவு சாப்பிடுவதிலிருந்து தடுத்து நம் உடல் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது.
முடி வலுவாக வளரப்பயன்படுகிறது சூரியகாந்தி விதைகள்.
தினசரி உணவில் சூரியகாந்தி விதை, வெள்ளரி விதை ,பிளக்ஸ் விதை மூன்றையும் சம அளவில் எடுத்துச்சிறிது நெய் ஊற்றி வதக்கிக் காலை மாலை அல்லது காலை இரவு என அன்றாடம் இரண்டு டீஸ்பூன் அளவு உட்கொண்டு வந்தால் முடி அடர்த்தியாகவும் வழுவழுப்பாகவும் வளரும் .
இதய நோய்
உயர் இரத்த அழுத்தம் என்பது இதய நோய்க்கான ஒரு முக்கிய ஆபத்து காரணியாகும், இது மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
சூரியகாந்தி விதைகளில் உள்ள பயோஆக்டிவ் பெப்டைடுகள் இரத்த நாளங்கள் ஓய்வெடுக்க உதவக்கூடும், இரத்த நாளங்கள் சுருங்குவதற்கு காரணமான ஒரு நொதியைத் தடுப்பதன் மூலம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கலாம்.
சூரியகாந்தி விதைகளில் உள்ள மெக்னீசியம் இரத்த அழுத்த அளவையும் குறைக்க உதவுகிறது.
கூடுதலாக, சூரியகாந்தி விதைகளில் நிறைவுற கொழுப்பு அமிலங்கள், குறிப்பாக லினோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. உடலியுள்ள லினோலிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி இரத்த நாளங்களைத் தளர்த்தி, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க ஹார்மோன் போன்ற கலவையை உருவாக்குகிறது.
இந்தக் கொழுப்பு அமிலம் கொழுப்பைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
சமச்சீராணா உணவின் ஒரு பகுதியாகத் தினமும் 1 அவுன்ஸ் (30 கிராம்) சூரியகாந்தி விதைகளைச் சாப்பிட்ட டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்குச் சிஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தத்தில் 5% குறைவு ஏற்பட்டது.
பங்கேற்பாளர்கள் முறையே “கெட்ட” LDL கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளில் 9% மற்றும் 12% குறைவையும் குறிப்பிட்டனர்.
மேலும், 13 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வில், லினோலிக் அமிலத்தை அதிகமாக உட்கொண்டவர்களுக்கு, மாரடைப்பு போன்ற இதய நோய் நிகழ்வுகள் ஏற்படும் அபாயம் 15% குறைவாகவும், குறைந்த உட்கொள்ளல் உள்ளவர்களைவிட இதய நோயால் இறக்கும் அபாயம் 21% குறைவாகவும் இருந்தது.
சமீபத்தில், 60 பருமனான ஆண்களிடம் நடத்தப்பட்ட 2020 ஆய்வில், சூரியகாந்தி விதை மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை உட்கொண்டவர்கள் நான்கு மாதங்களுக்குப் பிறகு எடை, பிஎம்ஐ, மொத்த கொழுப்பு, எல்டிஎல் கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்கக் குறைப்பை அனுபவித்ததாகக் கண்டறியப்பட்டது.
நீரிழிவு நோய்
இரத்த சர்க்கரை மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயில் சூரியகாந்தி விதைகளின் விளைவுகள் ஒரு சில ஆய்வுகளில் சோதிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தோன்றுகின்றன.
ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாகத் தினமும் 1 அவுன்ஸ் (30 கிராம்) சூரியகாந்தி விதைகளைச் சாப்பிடுபவர்கள், ஆரோக்கியமான உணவுடன் ஒப்பிடும்போது, ஆறு மாதங்களுக்குள் இரத்த சர்க்கரையை சுமார் 10% குறைக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. குளோரோஜெனிக் அமிலம் என்ற தாவர கலவையின் காரணமாக சக்கரையளவை குறைக்கலாம் .
ரொட்டி போன்ற உணவுகளில் சூரியகாந்தி விதைகளைச் சேர்ப்பது உங்கள் இரத்த சர்க்கரையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விளைவைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. விதைகளில் உள்ள புரதம், கொழுப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து உங்கள் வயிறு காலியாகும் விகிதத்தைக் குறைத்து, கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து சர்க்கரையை படிப்படியாக வெளியிட அனுமதிக்கிறது.
உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு ஏற்ற உணவு
. உடற்பயிற்சி செய்யும்பொழுது நம் உடலில் எண்ணற்ற ஆற்றல்கள் வெளியேறும் அதனால் நம்முடன் சீக்கிரமாகப் பலவீனமாகும்.
உடற்பயிற்சி செய்வதற்கு நம் உடலுக்கு ஏராளமான ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது இந்த ஆற்றலானது சூரியகாந்தி விதைகளிடமிருந்து கிடைக்கின்றன.
டையாமின் எனப்படுகின்ற சூரியகாந்தி விதையில் காணப்படுகிறது இது உடலில் ஆற்றல் எனை நிர்வாகிப்பதில் வல்லமை பெற்றது.
