மிகுந்த சுவை கொண்டவையாக இல்லாவிட்டாலும், கசப்பான உணவுகள் மிகவும் சத்துள்ளவையாக இருக்கின்றன. “Bitters” என்று அழைக்கப்படும் இந்த உணவுகள், நமது நாக்கில் உள்ள கசப்புச் சுவை உணர்விகளை தூண்டும் தன்மை கொண்டவை. இவை பலவிதமான உடல்நலன் நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை.
பழமையான காலங்களில், கசப்பான கீரைகள், வேர் வகைகள் மற்றும் மூலிகைகள் போன்றவை, குடிநீராக (tonic) தயாரிக்கப்பட்டு, பெரும் உணவுகளுக்குப் பிறகு குடிக்க வழங்கப்பட்டன. இதன் நோக்கம் செரிமானத்தைக் கிளறி, உடலைச் சீராக்குவது மற்றும் நிம்மதியை வழங்குவதாகும். மேலும், பல பாரம்பரிய மருத்துவ முறைகளில், இந்தக் கசப்பான உணவுகள் மிகுந்த மருத்துவமனையம் கொண்டவையாக மதிக்கப்படுகின்றன.
உடலின் உள்வாங்கும் சக்தியை அதிகரிக்கவும், பித்தப்பைகளை செயல்படச் செய்யவும், மற்றும் வாந்தி, வீக்கம் போன்ற செரிமானக் குறைகளுக்கு நிவாரணம் அளிக்கவும் இவை உதவுகின்றன. ஆகவே, தினசரி உணவில் சிறிதளவு கசப்பான உணவுகளைச் சேர்ப்பது உடல்நலத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
சத்துக்களை சிறந்த முறையில் உறிஞ்ச உதவுதம்
உடலில் செரிமான எந்திரகளின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கின்ற கசப்பான உணவுகள், முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற சத்துக்களை அதிக அளவில் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதற்கு உதவுகின்றன. இது கால்சியம், இரும்புச் சத்து, விடமின் B12, மக்னீசியம் மற்றும் அயோடின் போன்ற பல முக்கிய சத்துகளின் பற்றாக்குறையைத் தடுப்பதற்கும் உதவுகிறது.
இதனால், சத்து குறைபாடுஏற்படாமல் தடுப்பதோடு, அனைத்து உடல் உறுப்புகளின் செயல்பாடுகளிலும் நேர்மறையான தாக்கம் ஏற்படுகிறது. மேலும், உடலுக்கு தேவையான சக்தி மட்டத்தை உயர்த்தி, நாளெல்லாம் சுறுசுறுப்பாக இருக்க உதவுகிறது.
“Leaky Gut” என்பதைத் தடுப்பதில் உதவும்
Leaky Gut Syndrome என்பது குடல் சுவரில் உள்ள கூசலான தன்மை அதிகரிப்பதால், தொற்றுகள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் செரியாத உணவுகள் ஆகியவை குடலிலிருந்து நேரடியாக இரத்தத்தில் கலப்பதைக் குறிக்கும். இது தீவிர அழற்சி, சோர்வு, எடை அதிகரிப்பு, சோம்பல், தோல் பிரச்சனைகள் மற்றும் செரிமானக் கோளாறுகள் போன்ற பல உடல் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம்.
இதற்கு முக்கிய காரணிகளில் ஒன்றாக சத்து குறைபாடுகள் இருந்துவருகின்றன. அதேபோல் குடல் சுகாதாரத்தில் ஏற்படும் குறைபாடுகளும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கும் கசப்பான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தினசரி உணவில் சேர்ப்பது, குடல் சுவரின் மீறல்களை தடுப்பதிலும், leaky gut ஏற்படாமல் பாதுகாப்பதிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
பசியை தூண்டும்
செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமின்றி, சில ஆராய்ச்சிகளின்படி, கசப்பான உணவுகள் உணவுத் தீவிர பசி ஆசையை அதிகரிக்கவும் உதவக்கூடும். கசப்புச் சுவை உணர்விகளை தூண்டும் போது, “கிரெலின்” எனப்படும் பசிக்குடலை உருவாக்கும் முக்கிய ஹார்மோனின் உற்பத்தி தூண்டப்படுகின்றது. இது நமக்கு பசி உண்டாக்கும் ஹார்மோன் ஆகும்.
மேலும், Evidence-Based Alternative and Complementary Medicine என்னும் மருத்துவ இதழில் வெளியான ஒரு ஆய்வின் படி, கசப்பான உணவுகள் வயிற்றுப்பகுதியிலுள்ள உறுப்பு பகுதிகளில் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிப்பதன் மூலமாகவும், சுவையுணர்வைக் கட்டுப்படுத்தும் நரம்புகளின் செயற்பாட்டை ஊக்குவிப்பதன் மூலமாகவும் பசியை தூண்டும் திறன் கொண்டதாக காணப்படுகிறது.
பசியை தூண்டும் சிறந்த கசப்பான உணவுகள்
- வெந்தயக் கீரை செரிமானத்தையும் பசியையும் அதிகரிக்க உதவும். சாதாரண உணவுகளுக்கு கூடச் சேர்க்கலாம்.
- பாகற்காய்மிகவும் கசப்பானது. செரிமானத்தை ஊக்குவித்து பசிக்குடலைத் தூண்டும்.
- வேப்பிலைமிகுந்த மருத்துவ குணம் கொண்டது. சரியாக பயன்படுத்தினால் பசியை தூண்டும்.
- சிகோரி வேர் கசப்புச் சுவை கொண்ட மூலிகை வேர். செரிமானச் சாறு உற்பத்தியை தூண்டும். இந்தியாவில் அரிதாகக் கிடைக்கும்.
டுவதற்கும் உதவும்.
குடல் நலனுக்கான நுண்ணுயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும்
நமது செரிமானப் பாதையின் உள் பகுதியில், மில்லியனுக்கு மேலான நுண்ணுயிரிகள் அடங்கிய ஒரு குறியியல் உலகம் உள்ளது. இது நோய்த்தடுப்பு செயல்பாடு முதல் பலவிதமான உடல் செயல்பாடுகளை கட்டுப்படுத்தும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
பல கசப்பான காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள், prebiotics எனப்படும் நுண்ணுயிரிகளுக்கான உணவாகும் நார் வகைகளை அதிக அளவில் கொண்டுள்ளன. Prebiotics என்பது நமது குடலின் நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு ஆற்றல் வழங்கும் நார்ச்சத்து ஆகும்.
நலமான உணவுக் கட்டமைப்புடன் கூடிய ஒரு ஆரோக்கிய வாழ்க்கைமுறையை பின்பற்றும் போது, தினமும் கசப்பான உணவுகளை உணவில் சேர்ப்பது, நமது gut microbiome–ஐ நிலைநிறுத்த உதவுகிறது. இது நம்முடைய உடல்நலத்திற்குத் தேவையான நல்ல நுண்ணுயிரிகளுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துகளை வழங்கி அவற்றை வளர்ச்சியடையச் செய்யும்.
பாகற்காய் இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்தும்
பாகற்காய் அல்லது பாகற்காய் சாற்றை உட்கொள்வதால், இது நம் ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை சரிசெய்ய உதவுகிறது. பாகற்காயின் பசிக்குரிய தன்மை மற்றும் அதில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் மற்ற முக்கிய பொருட்கள், ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை மெதுவாகவும், சமநிலையாகவும் உள்ளடக்க உதவுகின்றன. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்குத் தேவையான நன்மைகளைக் கொடுக்கிறது.
பாகற்காயின் கிளைசிமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், இது உடலில் உள்ள சர்க்கரையை மெதுவாக வெளியிடுகிறது. கிளைசிமிக் குறியீடு என்பது ஒரு உணவின் சர்க்கரை அளவின் உடலில் எவ்வாறு பதிலளிக்கும் என்பதை காட்டும் அளவு ஆகும். பாகற்காயின் குறைந்த கிளைசிமிக் குறியீடு, உடலுக்குள் சர்க்கரையின் எண்ணிக்கையை எளிதாகக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
பாகற்காயின் சுவை மற்றும் அதன் இயற்கை குணங்களால், இது ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் திடீரென அதிகரிப்பதை (spike) தடுக்க உதவுகிறது. ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு முறையாக இருக்கும்போது, எனர்ஜி நிலை மேம்படும் மற்றும் சர்க்கரையின் விலகல் குறையும். இதனால், நீரிழிவு நோயாளிகள் மேலும் சுகாதாரமான வாழ்க்கைத் ததும்பச் செய்வதை நோக்கமாக்கி, நோயின் தாக்கத்தை குறைக்க உதவுகிறது.
எடை குறைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றது
கொத்தவரங்காய் என்பது காலோரி குறைந்துள்ள உணவு வகையாகும், மேலும் இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இவை இரண்டும் சேர்ந்து, எடை குறைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
நார்ச்சத்து உடலில் பெரும்பாலும் பசியை கட்டுப்படுத்தி, நீண்ட நேரம் பூரணமாக உணருவதற்கான உதவியை அளிக்கின்றது. எப்போதும் உண்டுவிட்ட உணவின் சாப்பாட்டின் அளவு குறைவாக இருக்கும், அதேபோல் பல உணவுகளை இடையில் உண்ணும் ஆர்வம் குறையும். இதன் விளைவாக, அதிகமான உணவுகளை உண்பதை தடுத்து , இது உங்கள் எடையைக் குறைக்க உதவும்.
மேலும்,கொத்தவரங்காயில் உள்ள நார்ச்சத்து, செரிமானத்தை ஊக்குவிப்பதுடன், பசிக்குடலை சரி செய்யும் தன்மை கொண்டது. இது உங்கள் உடலை வெறுங்கோப்பு உணவுகளிலிருந்து நலமான உணவுகள் நோக்கி மாற வைக்கும்.
இந்த வகையான உணவுகளை பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவில் தினசரி உணவில் சேர்ப்பது, உடலை சீரான எடை குறைப்புக்கு வழியளிக்கும். அதாவது, கொத்தவரங்காய் உடலில் உள்ள உயர்ந்த நார்ச்சத்து கொண்ட உணவாக இருப்பதால், அது நீங்கள் உணவு அதிகரிக்காமல் எளிதாக எடையை குறைக்கும் வழியாக அமைகின்றது.
இருதயத்தை வலுப்படுத்தும்.
நாவல் பழம் என்பது இயற்கையின் அருமையான ஒரு நன்மை மிக்க கொடையாகக் கருதப்படுகிறது. இதன் சுவை மட்டும் அல்லாமல், இதில் உள்ள மருத்துவ குணங்களும் நம்முடைய உடல் நலத்துக்கு மிகுந்த பயனளிக்கின்றன.
இந்த பழத்தில் நிறைந்துள்ள நார்ச்சத்து, உடலில் தேவையற்ற கொழுப்புகளை வெளியேற்றும் செயல்பாட்டை தூண்டுகிறது. இதனால், இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பு அளவு குறைகிறது. உடலின் நரம்புகளுக்கு தடையின்றி இரத்த ஓட்டம் நடைபெற, நாவல் பழத்தில் உள்ள சத்துக்கள் உதவுகின்றன.
மேலும், நாவல் பழம் இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்தும் தன்மையும் கொண்டுள்ளது. இது இரத்த நாளங்களை வலுவாக்கி, இதயத்தின் செயலை சீராக்குகிறது. இதனால், மாரடைப்பு, இதயக் குழறல்கள், இரத்தக் கொதிப்பு போன்ற முக்கியமான நோய்கள் ஏற்படுவதற்கான அபாயம் குறைகிறது.
இயற்கை உணவுகளில் முக்கிய இடம் பெறும் நாவல் பழம், தினசரி உணவில் சீராகச் சேர்க்கப்பட வேண்டும். சிறிய அளவில் தினமும் எடுத்துக்கொள்வது, உடல் முழுவதிலும் நல்ல சீரான நிலையை ஏற்படுத்தி, நீண்ட நாள் நலத்துக்கு வழிவகுக்கும்.
